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RISTORANTE EDUARDO

Il nostro spazioso ristorante Eduardo al piano terra mantiene lo stile classico e romantico dell’hotel.

Qui potrete assaggiare le tradizionali specialità siciliane o piatti della cucina internazionale.

Visitateci per un pasto leggero o per una cena a tre portate con due opzioni tra cui scegliere.

I 160 mq dell’Eduardo possono ospitare sino a 120 persone.

Il nostro
Chef

Maurizio Urso

La cucina di Maurizio Urso è un racconto a 360 gradi della sua amata Sicilia, della storia e delle influenze culturali arrivate dai tanti popoli che hanno transitato in questa regione, delle caratteristiche climatiche e geografiche e della tradizione culinaria isolana più vera.

Chef presso Ristorante Eduardo, Hotel Parco delle Fontane, propone piatti di pesce fresco di giornata ma anche di terra e vegetariani, utilizzando solo prodotti locali dei quali conosce la provenienza, la storia e il valore sociale e culturale; carni, ortaggi, frutta, salumi e formaggi provenienti da piccole e pregiate produzioni artigianali.

La sua terra quindi, come punto di partenza e di arrivo del suo percorso professionale e, in mezzo, i viaggi nel nord Italia, l’incontro e la frequentazione con grandi maestri come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani, con il quale dal 2006 avvia una assidua collaborazione che continua ancora oggi.

Presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi ha partecipato a importanti eventi del mondo del gusto.

ALCUNI PIATTI DELLO CHEF

Maltagliati con nero di seppia, favette, ciliegino e taglietelle di seppiolina.

Trucioli di Marchesi Carla Latini ai ceci neri di Enna e maialino nero degli Iblei azienda bellomo

Gambero in crosta di capelli d’angelo, la sua Bisque, miele degli iblei e riduzione di cerasuolo.

Scampo su purea di rape rosse, salsa almurgo, brut e polvere di mandarino

Risotto all’acqua di menta con tonno marinato allo zenzero e mandorle su confettura di peperone.

Risotto al fumo di alloro, spada, limone IGP, arancia e pistacchio

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DOVE SIAMO

Viale Scala Greca, 325 96100 Siracusa

TELEFONO

+39 0931 / 756914